Premium Lock De opmars van sous-vide koken

Gekrulde lamsrack wordt in een vacuümzak in heet water gegaard. Foto: Jorma Gottwald/Picture Press/HH

In de keukens van hotels, zorg­instellingen en grote ­cateraars is het al decennia een ingeburgerde techniek. Topkoks begonnen er ook steeds meer mee te werken. En langzaam dringt sous-vide-koken nu ook door tot de amateurkeukens.

Premium Lock

Laden…

Premium Lock Word abonnee en lees direct verder

Al vanaf €15 per maand leest u onbeperkt alle edities en artikelen van EW. Bekijk onze abonnementen.

  • Bent u al abonnee, maar heeft u nog geen account? Maak die dan hier aan. Extra uitleg vindt u hier.

 

Premium Lock Verder lezen?

U bent momenteel niet ingelogd of u hebt geen geldig abonnement.

Wilt u onbeperkt alle artikelen en edities van EW blijven lezen?

Bekijk abonnementen

Premium Lock Er ging iets fout
Premium Lock Uw sessie is verlopen

Wilt u opnieuw