De Vegetarische Slager

De Vegetarische Slager verstaat zijn vak. Van ­sojabonenpulp maakt het bedrijf een reeks producten die best voor vlees kunnen doorgaan. Nog beter is de Vegetarische Slager in marketing: het bedrijf heeft in enkele jaren een flinke positie op de markt veroverd met uitgekiende campagnes, pop-upwinkels en een eigen restaurant (De Vleesch­lobby).

Van alle delicatessen is foie gras waarschijnlijk het meest omstreden. De vette lever van eenden of ganzen geldt als het summum van smaak en textuur, maar ook van dierenleed. Dat zit vooral in de wijze waarop de dieren worden gedwangvoederd om de lever zo groot en vet mogelijk te krijgen.