Culinair Noma zette de Noordse keuken wereldwijd op de kaart Het is slechts één bedrijf, maar het nieuws van vorige week dat driesterrenrestaurant Noma in de Deense hoofdstad Kopenhagen de deuren sluit, zindert na in de wereldwijde topgastronomie. Het culinaire opperhoofd van Noma, René Redzepi, kan de eindjes niet meer aan elkaar knopen.
Noma zette de Noordse keuken wereldwijd op de kaart