Culinair De opmars van sous-vide koken In de keukens van hotels, zorginstellingen en grote cateraars is het al decennia een ingeburgerde techniek. Topkoks begonnen er ook steeds meer mee te werken. En langzaam dringt sous-vide-koken nu ook door tot de amateurkeukens.
De opmars van sous-vide koken